La Ciambotta Fresca: umile tesoro della tradizione

Al centro dell'evento c’è lei: la Ciambotta Fresca, autentico tesoro gastronomico di Manfredonia. Questa zuppa di pesce, che varia di volta in volta secondo il pescato del giorno, rappresenta l’essenza della cucina adriatica pugliese: umile negli ingredienti, ma ricchissima di sapore e significato.

«La Ciambotta racconta la saggezza di chi ha saputo valorizzare al meglio il territorio» spiegano gli organizzatori. «Ogni assaggio è un ricordo, ogni boccone racconta una storia che si tramanda di generazione in generazione».

Dieci ristoratori e un grande ospite: Luigi Totaro

La forza di Ciambò sta nella collaborazione. Dieci ristoratori uniscono esperienza e creatività per esaltare la tradizione manfredoniana, ciascuno con la propria interpretazione del piatto simbolo.

Quest’anno l’evento si arricchisce di una presenza prestigiosa: lo Chef Luigi Totaro, dell’Associazione Chef del Mediterraneo, che porterà il suo estro creativo e la sua filosofia gastronomica fondata sulla valorizzazione della cultura mediterranea.

Totaro interverrà accanto ai ristoratori locali, offrendo una dimostrazione di come la tradizione pugliese possa dialogare con le cucine del Mediterraneo, rafforzando il legame tra mare, identità e innovazione.

I ristoranti partecipanti rappresentano l’eccellenza del territorio:

• Bacco, Tabacco e Venere

• Bottega Signorini

• Coppola Rossa

• Coppola Rossa dal mare alla tavola

• Il Cappero

• Il Porto

• Maiorano Hotel

• Moody

• Osteria Boccolicchio

• Ristorante Riviera

Un menu che racconta il territorio

Il percorso culinario di Ciambò è un vero viaggio nei sapori autentici dell’Adriatico:

• Antipasti centrali: insalata di polpo con patate e sedano, cozze ripiene, alici marinate, insalata di seppie, accompagnate dalle classiche bruschette al pomodoro.

• Ciambotta fresca centrale: il piatto simbolo preparato secondo il disciplinare tradizionale, con l’interpretazione personale di ogni chef.

• Tubettone con cozze, patate e rucola: un primo che unisce mare e terra.

• Frittura di pesce centrale: l’arte della frittura pugliese, semplice e irresistibile.

• Pasticceria secca tipica manfredoniana: per chiudere con i sapori dolci della tradizione locale.

L’eccellenza pugliese anche nel calice

Non mancherà l’eccellenza vitivinicola regionale: una selezione di cantine pugliesi accompagnerà il percorso gastronomico, tra cui Michele Biancardi, Alberto Longo, d'Alfonso del Sordo, Kandea, Masseria Li Veli, Barsento, A Mano, Attanasio Luca, Attanasio Giuseppe, Ciatò e Giancarlo Ceci.

Un abbinamento che dimostra come terra e mare possano dialogare in perfetta sintonia.

Sostenibilità e comunità

Ciambò non è solo spettacolo, ma anche impegno verso la sostenibilità: nasce dalla collaborazione tra ristoratori, pescatori e comunità locale per valorizzare il pescato fresco e promuovere pratiche rispettose dell’ambiente marino.

«Ristoratori, pescatori e comunità insieme per un’esperienza suggestiva» recita il manifesto, evidenziando come la vera eccellenza nasca da collaborazione e rispetto per la natura.

Il Molo di Levante diventa palcoscenico

Il porto storico di Manfredonia si trasformerà in un grande palcoscenico a cielo aperto, illuminato da luminarie e animato da musica dal vivo. La cena diventerà gradualmente festa collettiva, culminando con un concerto finale che accompagnerà i partecipanti fino a tarda notte.

Un modello di turismo esperienziale

Ciambò rappresenta un modello virtuoso di turismo esperienziale, dimostrando che:

• La collaborazione tra operatori crea valore aggiunto.

• La tradizione, reinterpretata, diventa innovazione.

• La qualità dell’offerta gastronomica può attrarre turismo di alto livello.

• Lo spettacolo può esaltare la cultura senza snaturarla.

L’invito

Il 20 settembre 2025, il Molo di Levante si prepara a vivere la sua notte più attesa: Ciambò, la festa della Ciambotta Fresca.

Con la partecipazione straordinaria dello Chef Luigi Totaro e dell’Associazione Chef del Mediterraneo, Manfredonia si conferma capitale del gusto, custode della tradizione e laboratorio di innovazione culinaria.

Perché quando il mare incontra la tradizione e la comunità si unisce nella celebrazione dei propri sapori, nasce qualcosa di unico: Ciambò, la notte in cui Manfredonia celebra se stessa attraverso il linguaggio universale del cibo.

???? Info e prenotazioni: www.ciambo.it