Il prestigioso Gambero Rosso ha appena pubblicato la sua attesissima classifica delle migliori colombe artigianali d'Italia per il 2025, e tra i dieci prodotti d'eccellenza spicca un nome che riempie d'orgoglio l'Associazione Chef del Mediterraneo: Filippo Venturi, talentuoso chef ferrarese e socio attivo dell'associazione, ha conquistato i palati della giuria con la sua straordinaria colomba "Me".

Quest'anno la prestigiosa guida enogastronomica ha scelto di puntare i riflettori sulle realtà giovani ed emergenti, abbattendo i tradizionali confini tra categorie professionali e includendo nella selezione non solo pasticceri, ma anche fornai, pizzaioli, chef e gelatieri. Una scelta lungimirante che ha premiato la versatilità e la creatività di Filippo Venturi, la cui colomba prende il nome dal suo locale di via dei Baluardi a Ferrara, un innovativo spazio dalla doppia anima che unisce pizzeria d'autore e cocktail room.

"Questo riconoscimento rappresenta non solo un traguardo personale, ma anche una conferma della filosofia che anima l'Associazione Chef del Mediterraneo, di cui sono orgogliosamente socio: l'eccellenza gastronomica nasce dalla contaminazione tra diverse arti culinarie e dalla valorizzazione delle materie prime di qualità", ha commentato lo chef ferrarese alla notizia del prestigioso risultato.

La competizione è stata particolarmente rigorosa: i 22 lievitati pasquali selezionati sono stati sottoposti a un blind test presso la Gambero Rosso Academy di Roma, dove un panel composto principalmente da professionisti dell'arte bianca li ha valutati alla cieca. Solo i prodotti che hanno raggiunto almeno 65/100 sono entrati nella top 10, e la colomba "Me" di Filippo Venturi ha brillato per equilibrio, qualità degli ingredienti e maestria nella lievitazione.

L'Associazione Chef del Mediterraneo celebra questo importante riconoscimento che conferma come la passione, la ricerca e l'innovazione, valori fondanti del sodalizio, possano portare all'eccellenza anche in ambiti apparentemente lontani dalla ristorazione tradizionale, come quello della panificazione artistica e dei grandi lievitati.