Yuki, che in giapponese significa neve, nasce in un'antica neviera pugliese, un luogo carico di memoria, oggi divenuto un tempio dedicato alla purezza della tradizione nipponica. Come i fiocchi di neve che cadono silenziosi, seguendo leggi immutabili, anche la filosofia culinaria di Yuki si fonda su principi eterni: rispetto, autenticità, ritualità. Non è solo un ristorante, ma un viaggio sensoriale nell’essenza più profonda del Giappone.

Puglia e Giappone, due mondi geograficamente distanti, si scoprono spiritualmente vicini. In questo spazio sospeso, Yuki non propone una fusione né una contaminazione, ma un abbraccio rispettoso tra due culture millenarie. Ogni piatto è un atto di celebrazione, un’esaltazione delle tradizioni che lo generano. La nostra cucina è washoku, riconosciuta dall’UNESCO come Patrimonio Immateriale dell’Umanità: una filosofia che onora la stagionalità e accoglie ogni ingrediente nel suo momento più nobile, in armonia con i ritmi eterni della natura.

Lo chef Andrea Fontana e il patron Maurizio, formatisi sotto la guida del maestro Hirohiko Shoda, hanno scelto di intraprendere un percorso di perfezione nella tradizione washoku. Maurizio, con dedizione quasi monastica, seleziona ogni ingrediente personalmente, seguendo i principi di freschezza, stagionalità e qualità assoluta. Ogni stagione porta con sé un nuovo menu, accompagnato da una selezione raffinata di vini e sake, pensata per valorizzare ogni sfumatura.

L’esperienza si completa con la presenza della nostra maître di sala, custode di saperi antichi e di un’ospitalità autentica, capace di guidare ogni ospite in un percorso di scoperta e immersione nella cultura giapponese più autentica.

La nostra costante ricerca dell’eccellenza ha ricevuto importanti riconoscimenti: la certificazione JETRO (cod. J000-039-058) ottenuta nel 2019, che garantisce l’autenticità delle materie prime giapponesi e la fedeltà ai dettami della tradizione culinaria nipponica; le tre bacchette del Gambero Rosso dal 2021, che ci inseriscono tra i migliori ristoranti d’Italia; due mappamondi nella Guida Ristoranti d’Italia Gambero Rosso 2024; il premio Miglior carta vini alla Milano Wine Week 2024; e l’inclusione tra i Top 100 ristoranti d’Italia secondo FORBES 2024.

Entrare da Yuki non significa semplicemente sedersi a tavola, ma varcare la soglia di un luogo sacro, dove ogni gesto, ogni dettaglio, ogni sapore è parte di un racconto millenario. Un’esperienza che va oltre il cibo, trasformandosi in un momento di bellezza, contemplazione e armonia.

Yuki Cucina Giapponese - Via Cap. Magg. Recchia, 24 - Noci (BA). Tel: 0804949680
info@yuiristorante.it