Fin da piccolo ho sempre ammirato quelle preparazioni che, partendo da ingredienti semplici, riuscivano a trasformarsi in piatti dal sapore superlativo. Nato a Bisceglie (BT), ho iniziato il mio percorso negli anni ’90, sperimentando i profumi e i sapori della mia terra, ispirato da quanto vedevo fare a mia madre ai fornelli.

La determinazione, l’umiltà e la passione per il territorio mi hanno spinto a crescere professionalmente, specializzandomi e condividendo le mie conoscenze anche come docente di corsi di formazione per professionisti del settore. Dopo una lunga esperienza in un ristorante storico della mia città, ho intrapreso un percorso di evoluzione che nel tempo mi ha portato a ottenere numerosi riconoscimenti sia nazionali sia internazionali: tra questi, la finale del concorso Riso Gallo 2000 indetto dalla Federazione Italiana Cuochi, la partecipazione al 37° premio culinario “Pierre Taittinger” in Francia, la pubblicazione di un libro di cucina nel 2007 e varie collaborazioni televisive (tra cui “Sereno Variabile” con Osvaldo Bevilacqua e “Buon Vento” su Telenorba). Inoltre, ho avuto l’opportunità di collaborare alla realizzazione di due libri di cucina e di gareggiare con la Nazionale Italiana Cuochi alla World Culinary Cup di Lussemburgo nel 2014, conquistando due medaglie d’argento. Nel 2015 ho preso parte alla prestigiosa Catering Cup al Sirha di Lione, in Francia, e a molte altre competizioni di alto livello.

Ogni esperienza mi ha permesso di perfezionare il mio stile culinario, unendo tradizione e innovazione per riportare in tavola i gusti e i sapori spesso dimenticati. Oggi, a Dimora Romita a Foggia, continuo a mettere al centro la mia terra e i suoi prodotti, con l’obiettivo di offrire piatti che emozionino e che rendano omaggio alle radici gastronomiche pugliesi.