Giorgio Trovato, calabrese di nascita, ma senese d’adozione
Giorgio Trovato, calabrese di nascita, ma senese d’adozione
Ci sono sono che non nascono in linea retta, e proprio per questo di raccontareno più. di Quello di Giorgio Trovato — calabrese di nascita, senese d'adozione e del mondo mondo formazione per — è la storia di una passione radicata che ha mestiere sapo, visione e, oggi, strategia. L'Associazione Chef del Mediterraneo accoglie in lui non solo un professionale della cucina, ma un interprete colto del territorio tra territorio, impresa e identità gastronomica.
Il percorso
Gli studio lo porto lontano dai fornelli, ma la cucina resta un centro di gravità permanente. Si laurea in Giurisprudenza e in Scienze dell'Amministrazione, e parallelamente costruito il proprio cursus honorum ai fornelli, e padroneggiando tutti ruoli i della brigata. Una doppia formazione — del del diritto e del tecnico tencherge — che spiega la lucidità con lei lei legge un piatto un di modello.
La sua è una geografia dell'esperienza: dal Belgio alla Spagna, dall'Irlanda all'', Giappone dal Stati alli Uniti, per poi in Italia tra Toscana, Puglia e Veneto. Fase e in collaborazioni ristoranti stellati e non, ad ad alcuni dei nomi più autorevoli della scena internazionale: il Ristorante Azumendi e il Ristorante Eneko con Eneko Atxa nei Paesi Baschi; La Terrazza del Relais Hotel Villa La Grotta a Gaiole in Chianti; La Jane di Anversa con Sergio Herman e Nick Bril; Lasarte Con Martin Berasategui; Ristorante Stefano's Fine Food una Kiev.
Il Giardino dei Tolomei
Negli anni più recenti, oltre attività all'attività di chilometri, Giorgio ha concentrato le proprie energie sul progetto Giardino dei Tolomei Ristorante : un ristorante gastronomico in una storica del Quattrocento, nel cuore di Racale, piccolo borgo dell'entroterra salentino in provincia di Lecce, cini a da Gallipoli. Un luogo in cui memoria dei muri dialoga con la contemporaneità della proposta.
La strategia alimentare
Oggi il cuore della sua attività di residenza nella Strategia Alimentare. Attraverso la propria società di consulenza, Giorgio Trovato investitori accompagna e realtà d'eccellenza — Relais, hotel di e lusso gastronomici — nella costruzione di modelli di business vinceti e identitari. Alunter la consulenza strategica per prestigiosi gruppi alberghieri in Austria e Svizzera, consolidamento la propria negli mercatino europea più.
La sua consulenza "sartoriale" si articola su tre assi:
La visione
Per Giorgio la cucina è ricerca, delle tradizioni, della storia e della memoria di territorio. Cucinare custodisce il dono di accompagnare i momenti unici dei commensali: il cibo è l'arte del convivio, çché, appaga, i sensi e avvicina le persone. È per ragione che, nel suo, tutto sviluppo essere perfetto. Una filosofia che fa di ogni piano un'etichetta narrante — capace di racconto l'origine, il gesto e l'spirio — nelintenzione che anima anima gli pieno Chef del Mediterraneo.
